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日本NPG*SM愛蠟燭 (低溫) S
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中國時報【尤嬿妮╱台北報導】
浙江衛視《夢想的聲音》是林俊傑(JJ)及田馥甄(Hebe)的大陸節目處女秀,日前節目中,素人表演完後準備抉擇挑戰的導師,Hebe突然發聲說:「我好想聽林俊傑唱歌喔。」雖是挖坑給JJ跳,但被女神點名,JJ無法自控從椅子上激動跳起,互動逗趣。
2人首次接受素人歌手挑戰大受好評,JJ演唱時更躍升微博綜藝榜排行第2名,僅次於該節目的關注度;對於站在4位導師面前唱歌,Hebe坦言特別緊張:「一站上這個舞台,我手抖個不停,很像要上場考試,實在太可怕。」
JJ銷聲匿跡16天,光棍節當天除了參與他歌迷會「林距離」活動,也在微博發文替節目宣傳。此外,他近來忙籌備與出版商合作的2017年桌曆,幾年前JJ開始在臉書及微博分享自己在世界各地隨手拍下的照片,引起出版社注意,經紀人徐佩雲表示:「JJ對第一次推出桌曆感到很新鮮,很開心自己的攝影有人欣賞。」桌曆採限量預購,可上博客來、金石堂網站查詢。
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林俊傑首次擔任導師,自我要求高。
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中時電子報
2016年11月13日週日 台北標準時間上午8時00分
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TEXT:STELLA LIU/PHOTO:TERRY WANG
「人要熟成,而不是食物要熟成。」在L'age熟成餐廳中,不止有食材的熟成,更有主廚自身的成熟,踏入其中享受一期一會的飲食饗宴,與溫馨雅緻的飲食氛圍。
隱身於東區小巷中的熟成餐廳,,以沉穩的暗色調加入溫暖的黃色與木質調的裝潢,給人低調沉穩卻也不失溫情的氛圍,搭配上輕快的爵士樂,特有一番優雅愜意的格調。對擁有法樂琪、Joyce Café、君悅大飯店等知名餐廳歷練的主廚周佑任來說,吃是一個很特別的人文素養,是一個天時地利人和所打造出來的環境,也許因為這個原因將餐廳裝潢成一個吃的體驗的與放鬆的空間。
「來這裡用餐的大部份都是老客人,甚至有人會一個禮拜來三天呢!」主廚的賢內助笑著說,對於一家餐廳來說回流度高是一個極大的肯定,而顧客的肯定度如此高可見其獨到之處。其中一個特別之處是熟成餐廳並沒有所謂的招牌菜,而是每個月都會換上新的菜單,「希望有更好的餐點,覺得不能被過去的東西給綁住了」為了給食客們更好的享受,周佑任逼著自己每天都要有進步,每個月所換上的菜單都是在腦內思考已久,最終才完成的作品,就如同熟成餐廳的名稱一樣,不只代表著牛排或是食材的熟成,更代表著主廚自身的熟成。
這裡的菜色並沒有侷限於某一種特定的料理,而是依照主廚的創意與食材本身的變化所打造出來的,桌上正好擺著這個月的餐點,其中一道低溫油封雞胸肉與香料蜜醬配上炸蛋黃,特別使人印象深刻,其中的香料蜜醬更是使用5種香料所融合製成的,雞胸肉吃起來清爽絲毫無乾柴的感覺,另一道白奶油蔬菜湯,更別於一般的奶油濃湯,香醇滑順不過度濃稠,搭配來自澎湖鮮蚵,讓濃湯中帶有絲絲源於鮮蚵的鮮甜。
由於餐點都是小巧精緻的故而味道也較重,同時也因為華人並無餐加酒的習慣,故而餐廳提供普洱茶來替客人解膩,讓每道餐點間味道不會互相影響,並且融合了東西方料理各自的特性,特別的是對於西方料理與本土食材運用的如此絕妙自如的周佑任主廚並沒有出過國,甚至連護照都沒有,對他來說其實學習西餐台灣本身就有很好的資源了,像是現在許多米其林餐廳也都進駐台灣了,而且與其飛到國外嚐味道不如在國內直接把自己丟到核心(廚房)學習。
「只有人變了,食材才會跟著變」,周佑任靠著自己的經歷、大量閱讀相關書籍與腦中不斷的思考要求每天不斷的精進自己,讓自己與餐廳都能達到一個熟成階段,而不只是自身的熟成,在這裡更能看到一個團隊的成長,這裡的員工大部份從原本餐廳位於中原街時就在了,至今已經一起打拼兩年多了,對餐廳來說能有一群長期並肩作戰的夥伴並不容易,而夥伴們一同成長更是難得,由擁有人生智慧與豐富的料理經驗與創意的主廚周佑任與妻子的帶領努力認真的夥伴們,熟成餐廳也將邁下一個成熟階段。
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L'age熟成餐廳
地址:台北市大安區仁愛路三段143巷25號
電話:(02)2711-3881
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藏身都市叢林的溫馨滋味
※本文由《FASHION QUEEN》雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。
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